秋冬是吃龍蝦的好季節，蝦肉飽滿，肉質爽口彈牙，是很多人的最愛。那么龍蝦的血是什么顏色的？龍蝦有什么營養價值和功效？龍蝦為什么要放蝦尿？想知道問題的答案嗎，快和我一起去探索真相吧。

龍蝦的血是什么顏色的？

一般動物的血都是紅色的，但有的動物的血就很特別，龍蝦的血液是藍色的。龍蝦的血液主要是靠二價銅離子作為載體運送氧的，二價銅離子顯藍色，自然龍蝦的血液就顯藍色了。甲殼類動物，如螃蟹、龍蝦的血液中不含血紅蛋白（含鐵），而含有血青 蛋白（含銅），因此血液呈現藍色。

龍蝦的血本身是沒有顏色的，但是一定暴露在空氣之中，也就是說龍蝦的血液接觸到空氣的話，會發生一些變化的。這種變化主要是空氣引起的，多吃龍蝦對于人體來說，還是有一定好處的，因為龍蝦是一種高蛋白的食物。如果有痛風的病人，是不可以吃太多龍蝦的，這一點要注意。

龍蝦有什么營養價值和功效？

從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，而且精氨酸的含量也較畜肉類含量高。龍蝦的脂肪含量僅為1%，比畜禽肉類低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。龍蝦忌死吃，必須是在其鮮活的狀態下進行烹調。

龍蝦為什么要放蝦尿？

龍蝦煮之前放尿是因為龍蝦在烹飪的過程中，龍蝦會受到高溫的影響，會把它的尿液排出來，它的尿液可能會沾到龍蝦的肉，從而影響蝦肉的口感，失去龍蝦原本的味道。龍蝦放尿的方法很簡單，先把龍蝦翻過來，腹部朝上，用筷子插進龍蝦的尾部，這樣尿液就會隨著筷子流出來了。